本报赴波兰特派记者 赵 霜

洋葱是欧洲好意思食文化的要紧构成部分，不少国度为洋葱“过节”。波兰东部城市卢布林也有有益为洋葱开设的节日，主角是各种洋葱好意思食，最传统、最受当地东说念主接待的是一种洋葱风范小麦饼，名字便是普正常通的“洋葱饼”。

波兰洋葱饼

洋葱饼一般为成年东说念主手掌大小，体式很像中国朔方的烧饼。它的制作经由并不复杂，小麦粉加水揉成饼状，再在上头撒上经过非常加工的奶酪、洋葱碎末和调味料，经过符合时辰的烘烤即可。刚烤出来的洋葱饼香味浓郁，表皮酥脆，一口咬下去，满嘴都是结实的面饼和被高温激勉出的小麦香。

洋葱的加入让小麦饼更具风范。一些初度尝试的东说念主可能并不习气这种滋味，洋葱丁、奶酪和调味料的搀和让辛味更浓，同期伴有奶香。档次丰富的滋味让一张正常面饼闻起来像是一说念全心烹调的菜肴。在当地一家计算了80多年的面包店，雇主娘告诉《环球时报》记者，吃洋葱饼，最隧说念的形式是和黄油相佐，要趁热将黄油抹在饼上。这种服法看似有些浓重，但最能斡旋洋葱的辛味。

简单、低廉的食材搭配出丰富的口感，这让洋葱饼成为卢布林的环球好意思食，当地东说念主拿它当点心，也当正餐，过节的本事吃，平时也离不了。洋葱饼在当地的升迁进度与它悠久的历史关联。据说，19世纪，卢布林出现了这种稳当家庭野餐的面饼，随后迟缓流行。但洋葱饼还有一个时辰更久远的神话：14世纪，波兰国王卡皆米日三世打猎回来，敲开卢布林郊区一家居民的门，这家的女主东说念主连忙制作洋葱饼献给国王。国王享用事后，一直对洋葱饼镌骨铭心。

洋葱饼在卢布林的流行也有地舆成分。卢布林是波兰要紧的农业产区，距离卢布林不远的城市扎莫希奇，洋葱饼也颇受接待。当地一家饭铺在晚餐菜单中加入洋葱饼，与波兰性情好意思食饺子系数端上餐桌。这一餐养分丰富，鹿肉馅饺子悠闲了吃肉的愿望，洋葱饼则补足了对食粮的需求。波兰东部地区冬天阴凉，不异下雪，这些食品能匡助东说念主们补充能量。

当地东说念主说，洋葱饼曾是“穷东说念主的食品”。东说念主们诓骗有限的食材，发明了既能悠闲身体需求，同期又能遥远储存的食品。跟着工业发展，如今卢布林东说念主的聘用更丰富了，但这唯独无二的老滋味并莫得被废弃。去波兰其他城市上学的年青东说念主，庸俗会在离家时带上洋葱饼，或是让前往拜谒的亲东说念主带上这说念家乡好意思食。

如今，卢布林有很多售卖洋葱饼的小店，他们赓续传统作念法。面包店的雇主娘先容说，现时仍用千里重的金属棒捶打洋葱，以激勉香味。同期，波兰政府也在保护这一传统好意思食，2007年，洋葱饼被波兰农业部列入传统产物清单，2014年被列入欧盟地区性情清单和传统性情产物清单。

洋葱饼不仅是卢布林的好意思食记号，更是文化记号。当地景点的雪柜贴、圣诞节集市的工艺品都有洋葱饼形象。洋葱饼还踏进前卫界，在一些衣饰上留住我方的“签名”。手脚博物馆城市的卢布林更是绝不惜啬开云kaiyun，给洋葱饼开了博物馆。