kaiyun官方网站 鸡腿别再红烧了，教你一齐辣子鸡丁的作念法，麻辣酥香，下酒又下饭

所需食材：鸡腿600克（小鸡腿需要4个、大鸡腿2个即可）、大葱一段、生姜一块、干红辣椒适量、花椒适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、白芝麻少量。

作念法圭表：

1、最初把鸡腿去骨。先用剪刀在鸡腿的脚踝处剪开，要把鸡皮和筋膜全部剪短，然后在启齿处用剪刀贴着骨头把鸡腿都备剪开，把骨头上剩余的鸡腿肉剪下，完好的鸡腿肉就取下来了。

2、把鸡腿肉切成1.5厘米左右大小的丁，加入少量葱段和姜片、适量盐和料酒、再加入少量生抽，把鸡腿肉都备执拌均匀，包上保鲜膜放入雪柜冷藏，让其充分入味。

3、把干红辣椒用剪刀剪成小段，去掉中间的籽，放在碗中，加入没过辣椒段的滚水，把辣椒段浸泡几分钟。

4、鸡腿肉腌制好以后，从雪柜中取出，把葱段和姜片拣出，加入适量玉米淀粉，再次执拌均匀。

5、锅里加入多一丝的食用油，把油温烧至五成热左右，把鸡丁一一下入油锅中启动炸，

6、持续把油温烧至7成热，下入炸好的鸡丁进行复炸，复炸的工夫在15秒钟左右，把鸡丁炸至表皮酥脆即可捞出。

7、锅里加入适量食用油，把用热水浸泡过的辣椒段控干水分，油热后下入锅中煸炒，辣椒煸炒至半干后下入花椒粒持续煸炒。

8、把辣椒和花椒都备煸炒出香味后下入炸好的鸡丁kaiyun官方网站，大火快速翻炒几下，撒入适量白芝麻翻炒均匀即可出锅。

鸡丁鸡腿肉剪刀鸡腿辣椒段发布于：四川省