kaiyun 清淡好喝的西湖牛肉羹来咯！冬天你果然需要这一碗！

一到冬天以后，吃饭的时期就念念要配小数汤羹一齐吃，热热的喝下去，嗅觉胃里也变得异常和善。今天给全国共享的这说念西湖牛肉羹，汤鲜味好意思，香醇润滑，浓而不稠，历害常好意思味的一说念佛典汤羹。底下是具体的作念法，一齐来望望吧！

准备好上述的这些食材以后，咱们就不错启动制作了。

当先，咱们把牛肉碎中加入盐和料酒，搅动均匀后腌制10-15分钟。锅中烧水，用大火将碎牛肉煮2-3分钟去腥后将牛肉取出备用。

将豆腐切成小块或细丝，用开水焯水去除豆腥味。

在一个小碗中，将玉米淀粉和水羼杂，制成水淀粉。不要径直在汤中加入玉米淀粉，不然你会获取透明的玉米淀粉块，而不是汤羹。

在另一个大锅里加入水简略高汤，放入牛肉、香菇、豆腐和姜末，煮开后用文火慢炖10分钟傍边。倒入水淀粉，再煮1分钟。把火调大，一只手缓缓淌下蛋清，同期用另一只手快速搅动汤。

终末加入胡椒粉，加入切碎的香菜，搅动均匀后即可享用。

烹调重点

切配牛肉、豆腐、香菇和香菜时要把稳大小均匀，这么在烹调经由中能更好地保抓食材的原形和口感；

煮制经由中要把稳火候，保抓小火缓缓熬煮，以保抓食材的原汁原味和养分价值。同期要把稳翻拌均匀，幸免糊锅或煮烂；

调味的时机和量是影响西湖牛肉羹口感的关节成分。要在煮制经由中应时加入调料，并把稳治疗用量，以达到口感最好；

勾芡时要把稳适量添加水淀粉，以保抓汤汁的浓稠度和口感。同期要把稳缓缓倒入鸡蛋清，并搅动均匀，幸免出现卵白团或千里淀。

西湖牛肉羹是一说念传统名菜。通过雅致的选材和烹制手段kaiyun，将牛肉、豆腐等多种食材竣工交融在一齐，呈现出一种色香味俱佳的好菜。岂论是家庭聚餐依然宴请来宾，西湖牛肉羹齐是一说念贬抑错过的经典好意思食。

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